O que começou como o gosto por bolos de aniversário e doces na infância se transformou em profissão, propósito e um negócio consolidado. A trajetória da confeiteira Camila Damazio, proprietária de um ateliê de confeitaria, ilustra como a qualificação profissional pode abrir portas em um dos segmentos que mais cresce na indústria brasileira.
A história integra a série "Profissões da Indústria", iniciativa que apresenta carreiras industriais, as oportunidades do mercado de trabalho e os cursos oferecidos pelo Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial (SENAI) do Tocantins.
Ainda criança, Camila tinha um ritual em todas as festas de aniversário. Além de comer quantos pedaços de bolo conseguisse, fazia questão de levar mais um para casa. A paixão pelos doces começou muito antes de imaginar que, anos depois, construiria uma carreira justamente produzindo bolos, tortas e sobremesas.
As lembranças também passam pela cozinha da mãe, responsável por preparar todos os bolos de aniversário da família. Enquanto ela misturava ingredientes e decorava as massas, a filha observava cada detalhe, sem imaginar que aquelas cenas marcariam o início de uma profissão. "Eu simplesmente amava comer bolos e doces. Minha mãe fazia todos os anos os bolos de aniversário meu e do meu irmão, e eu adorava acompanhar tudo aquilo", relembra.
A confeitaria, porém, demorou a se tornar profissão. Depois de casada, Camila começou a procurar receitas na internet para preparar bolos, pudins e sobremesas para a família. Com a chegada dos filhos, passou também a confeccionar os bolos de aniversário deles, sempre de forma artesanal.
Na época, trabalhava produzindo peças em biscuit e não pensava em viver da confeitaria.
A mudança aconteceu durante uma visita à mãe. Ela procurava um curso de biscuit, mas não encontrou nenhuma turma disponível nas datas em que estaria na cidade. Ao mesmo tempo, sentia que havia chegado ao limite do conhecimento que tinha sobre confeitaria. "Eu só sabia fazer um tipo de massa, um recheio e praticamente não sabia confeitar. Resolvi então fazer um curso de Cake Design."
O que parecia ser apenas mais um curso mudou completamente sua trajetória.
Para receber o certificado, era necessário participar de todas as dez aulas. Ela aceitou o desafio e saiu da sala com muito mais do que novas técnicas. "Minhas amigas diziam: 'Seus bolos já eram bons... imagina agora que você vai se profissionalizar'."
Foi ali que nasceu a empreendedora.
Inicialmente, Camila produzia bolos no pote e cupcakes para vender de porta em porta. Ela lembra que a vergonha era enorme. "Tive muita vergonha, mas fui com a cara e a coragem."
Aos poucos, os clientes apareceram. As encomendas aumentaram. E junto delas veio a certeza de que precisava estudar cada vez mais. "Percebi que aquilo que era apenas um hobby despertava felicidade nas pessoas e poderia se transformar em profissão."
Qualificação abriu novos caminhos
Determinada a evoluir na carreira, Camila investiu em formação profissional. Já no Tocantins, decidiu colocar definitivamente a confeitaria como prioridade.
Além de concluir a graduação em Gastronomia, passou a buscar constantemente cursos de aperfeiçoamento no SENAI Tocantins.
Ao longo dessa caminhada, realizou capacitações em confeitaria, panificação, fabricação de pães, pizzas e bolos, conhecimentos que, segundo ela, mudaram completamente a forma de trabalhar. "As técnicas foram importantes, mas os cursos me ensinaram muito mais do que fazer doces. Aprendi boas práticas de manipulação de alimentos, organização da produção, padronização, qualidade e gestão. Isso me deu segurança para empreender."
Hoje, ela afirma que esses conhecimentos fazem parte da rotina do ateliê.
Além da produção, é preciso controlar estoque, organizar compras, manter padrões de higiene, atender clientes, administrar custos, calcular preços e acompanhar tendências. "A confeitaria não é um bicho de sete cabeças, mas exige planejamento, disciplina e responsabilidade todos os dias."
Muito além de saber fazer bolo
Segundo Camila, um dos maiores erros de quem está começando é acreditar que basta dominar receitas.
Ela explica que conhecer segurança alimentar, armazenamento correto dos ingredientes, controle de custos e, principalmente, precificação faz toda a diferença para que o negócio seja sustentável. "A precificação foi um dos maiores desafios da minha trajetória. É ela que faz o negócio ir para frente."
Outro diferencial é nunca parar de estudar.
"A confeitaria muda o tempo inteiro. Todos os dias surge uma técnica nova, um ingrediente diferente ou uma tendência. Eu estudo muito porque quem busca aperfeiçoamento está sempre um passo à frente."
Mercado oferece oportunidades
A história de Camila acompanha um momento positivo para o setor. Segundo o Mapa do Trabalho Industrial 2025-2027, a área de Alimentos e Bebidas deverá gerar quase 6 mil novas oportunidades de trabalho nos próximos anos.
As vagas contemplam profissionais para padarias, confeitarias, indústrias alimentícias, hotéis, restaurantes, buffets e quem deseja empreender. "Existe espaço para quem quer aprender. Muitas empresas contratam pessoas sem experiência, desde que tenham vontade de crescer e buscar qualificação."
"Não tenha medo"
Ao olhar para trás, Camila resume a própria trajetória como a prova de que a coragem pode transformar vidas. "Não espere o momento perfeito. Comece. Busque qualificação, pratique bastante e não tenha medo. A recompensa vem."
Ela também resume em poucas palavras o papel que o SENAI desempenhou na sua história. "Os cursos foram o alicerce da minha trajetória. Eles transformaram minha paixão em profissão, me deram conhecimento, confiança e a base para construir um negócio sólido."
Cursos disponíveis
Quem deseja seguir carreira na área de Alimentos encontra oportunidades no SENAI Tocantins. Ao todo, são mais de 10 cursos entre as unidades de Araguaína, Paraíso do Tocantins e Palmas (Taquaralto).
Entre os cursos disponíveis estão Confeiteiro, Padeiro, Fabricação de Bolos Decorados, Fabricação de Bolos, Tortas e Salgados de Padaria, Fabricação de Pizza, Fabricação de Salgado Gourmet, Fabricação de Pães de Massas Semidoces e Aperfeiçoamento em Fabricação de Salgados.
As matrículas podem ser realizadas pelo WhatsApp (63) 3229-5770 ou pela plataforma Futuro.Digital.
Comentários (0)